500万彩登录

咨询电话
联系我们
电话:0536-2082255
邮箱:chinacoc@qq.com
地址:广东省广州市番禺区玉沙路
水产品 当前位置:主页 > 产品展示 > 水产品 >

水产品的种类、特性

时间:2020-10-18 

  水产物按存在条款可分为鲜活水产物、冰冻水产物、干成品。按种类可分为海鲜产物和淡水产物两大类。按生物品种样式可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类等水产食物养分充足,韵味各异。低值鱼类和加工销毁物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是紧急的卵白质饲料。愚弄水产动植物制成的卵白质水鲜产物,如油脂、胶类、维生素、激素和其他成品等。

  水产物捕捞后,如不登时接纳有用保鲜举措,很容易溃烂变质,下面先容极少简略的水产食物加工和保藏门径。冷却、微冻、冻结和冷藏微生物包罗细菌、酵母和霉菌的滋长滋生和食物内固有酶的行径,常是导致水产物溃烂变质的合键情由。微生物和酶的行径都与温度相合,消浸温度,微生物就会逗留滋生,乃至仙逝,酶就会削弱或遗失剖析才干。于是,当水产物置于低温情况时,就可抑低微生物的滋长和酶的用意,伸长水产物的保藏刻日。低温保鲜依据保藏温度的差别可分为三类,即冷却、微冻和冷冻保鲜。

  冷却保鲜,温度正在0℃~4℃把握,合键有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体皮相的保鲜门径,融冰水又可冲洗鱼体皮相,除去细菌和粘液,且失重小;水冰法是先用冰将净水消浸至0℃,清海水为-1℃,然后把鱼类浸泡正在水冰中,待鱼体冷却到0℃时即取出,改用撒冰保藏,此法日常行使于死后死板速或拘捕量大的鱼,长处为冷却速率速。微冻保鲜合键有冰盐混杂微冻法和低温盐水微冻法,行使于出产的尚不众。

  水产物要长久储备,就必需原委冻结执掌。冻结门径许众,合键有氛围冻结、盐水浸冻结清静板冻结等。正在我邦,绝大无数采用氛围冻结法。平板冻结法繁荣较速,冻结间的温度正在-25℃以下,鱼体中央温度降至-15℃后,移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏,保藏时代为6个~9个月。水产物正在冷藏经过中所发作的转变与冷却保藏时基础肖似,合键是鱼体的颜色、构制布局和重量发作转变等,但正在冷藏经过中的全数转变都极其舒徐。

返回列表
电话:0536-2082255 邮箱: 地址:广东省广州市番禺区玉沙路
Copyright © 2002-2019 500万彩登录农业有限公司 版权所有 网站地图